Bares y restaurantes: la carta, el menú del día y Google
Por qué la carta en PDF no existe para Google, cómo se busca dónde comer y qué decide que tu restaurante salga en el mapa a la hora de comer. En Pamplona.
La carta en PDF no existe para Google: hay que publicarla como texto. La gente busca por tipo de comida, por ocasión y por necesidad concreta —menú del día, sin gluten, con niños, terraza—, no por «restaurante». Y en la hora de comer manda la ficha: horario correcto, fotos recientes y reseñas de las últimas semanas.
En hostelería el buscador funciona distinto: la decisión se toma en minutos, casi siempre desde el móvil y muchas veces ya en la calle. Eso cambia qué hay que tener preparado, y hace que el SEO de un restaurante se parezca poco al de cualquier otro negocio.
La carta en PDF no existe
No hace falta rehacer nada: la misma carta, plato a plato, con su precio, en una página normal de la web. Con los platos que más se buscan, los de siempre y los que solo hacéis vosotros, bien visibles.
Cómo busca la gente dónde comer
Casi nunca «restaurante en Pamplona».
El menú del día es una búsqueda diaria
«Menú del día en Pamplona» se busca cada día laborable, y se concentra entre las once y las dos. Es de las búsquedas locales más constantes que existen, y la mayoría de las webs de restaurante no tienen ni una página para ella.
Si tienes menú, necesita su página, con el precio, qué incluye (primero, segundo, postre, bebida, café) y los días que se sirve. Publicar el menú de cada día es lo ideal, y hoy cuesta dos minutos desde el móvil; pero si no puedes, al menos que la página exista, que diga el precio de este año y que esté enlazada desde la ficha de Google.
Las tres necesidades que casi nadie escribe
Sin gluten y alérgenos. Quien tiene celiaquía en casa investiga antes de salir y elige seguro. Una página que explique cómo lo gestionáis, qué platos son seguros y cómo evitáis la contaminación cruzada os hace ganar la mesa entera, no un comensal.
Con niños. Trona, menú infantil, espacio, si molesta un carro. Decide la elección de muchas familias y casi nadie lo pone.
Grupos. Aforo, menús cerrados con su precio, si hay reservado, cuánta antelación, cómo se paga. Es la reserva más rentable y la que menos se trabaja en la web, y la que más se busca en noviembre y en mayo.
La ficha manda a la hora de comer
En «dónde comer cerca» la partida es del mapa, y el mapa lo decide la ficha de Google.
Horario exactísimo, festivos incluidos
Cocina abierta y cerrada, no solo el local. Un horario que dice «abierto» a las cuatro y media cuando la cocina cerró a las cuatro es una reseña mala esperando.
Fotos recientes y reales del local y de los platos
No de banco de imágenes. Google prioriza las fotos que suben los clientes si las vuestras son viejas; que las vuestras sean de este mes.
Reseñas de las últimas semanas, contestadas todas
En hostelería envejecen más rápido que en ningún otro sector: una reseña de hace dos años no dice nada del cocinero de ahora. Pedirlas al cobrar, con un código en la mesa, y contestar también las malas.
El menú y la carta enlazados desde la propia ficha
Con el enlace a la página de texto, no al PDF. Es lo que se abre desde el mapa en la calle.
La categoría correcta y los atributos
Asador, sidrería, bar de pintxos: la categoría principal decide en qué búsquedas sales. Y los atributos, terraza, para niños, sin gluten, son filtros que la gente usa.
Lo que responde una carta en texto y lo que no responde un PDF
| Lo que busca la gente | Carta en PDF | Carta en texto en la web |
|---|---|---|
| «Bacalao al ajoarriero Pamplona» | No aparece: Google no lee el PDF | Aparece: el plato está en la página |
| «Menú del día» a la una | No sabe que tienes menú | La página del menú, con precio y día |
| «Sin gluten» un viernes por la tarde | Nada | La página de alérgenos, con los platos seguros |
| Abrir la carta desde el móvil en la calle | Descarga, espera, ampliar con los dedos | Se lee al instante |
| El precio | El de cuando se hizo el PDF | El de hoy, cambiado en un minuto |
| Enlazarla desde la ficha de Google | Un archivo que tarda | Una página que carga |
Reservas y plataformas
Si trabajas con una plataforma de reservas, que el botón esté a la vista. Y si además tienes reserva directa, teléfono o formulario, ponla antes: cada reserva directa es una comisión que no pagas.
Es el mismo caso que los hoteles con las centrales: la plataforma trae volumen, sobre todo de quien no te conoce, y se lleva su parte. Tu web y tu ficha deberían quedarse con quien ya te conoce, y ese es exactamente el que busca tu nombre y se encuentra primero el botón de la plataforma.
San Fermín y las fechas que cambian todo
En Pamplona hay un calendario que no tiene ningún otro sitio. San Fermín es un mundo aparte: horarios distintos, carta distinta, precios distintos, y una búsqueda enorme de gente de fuera que no conoce nada. La ficha y la web tienen que decirlo con semanas de antelación, y la carta de fiestas en texto vale más esos días que en todo el año.
Y después, lo de todos: el menú de Navidad y las comidas de empresa se buscan desde octubre, las comuniones desde marzo, la Semana Santa y los puentes con dos o tres semanas de margen. Una página por ocasión, publicada cuando la gente empieza a buscar y no cuando ya ha reservado.
Lo que funciona y lo que no
Preguntas frecuentes
- ¿De verdad Google no lee la carta en PDF?
- Puede indexar un PDF con texto, pero lo trata como un documento aparte, sin la estructura ni el contexto de la página, y si el PDF es una imagen escaneada o un diseño con el texto convertido en trazados, no lee nada. La carta va en texto, en la web, y el PDF queda para descargar.
- ¿Tengo que publicar el menú del día cada día?
- Lo ideal, sí, porque la búsqueda es diaria y quien la hace quiere saber qué hay hoy. Si no puedes, que exista la página del menú con el precio, qué incluye y los días que se sirve, y que esté actualizada. Una página de menú con el precio del año pasado hace más daño que no tenerla.
- ¿Me conviene estar en las plataformas de reservas?
- Traen volumen, de quien no te conoce, y se llevan su comisión: es un canal más, no el enemigo. Lo que conviene es que en tu web y en tu ficha la reserva directa, teléfono o formulario, vaya antes que el botón de la plataforma, para que quien ya te conoce reserve sin que pagues por él.
- ¿Las reseñas importan más en hostelería que en otros sectores?
- Se leen más y envejecen antes. Una reseña de hace dos años no dice nada del cocinero de ahora, y quien decide dónde comer mira las de las últimas semanas. Por eso en hostelería pedirlas es una rutina, no una campaña: al cobrar, con un código en la mesa, y contestando todas, también las malas.
- ¿Necesito web si ya tengo la ficha de Google y redes?
- Para la hora de comer, la ficha hace casi todo el trabajo. La web entra en lo que la ficha no puede contar: la carta completa en texto, el menú, los alérgenos, los grupos y las reservas directas. Un restaurante con ficha y sin web pierde justo las búsquedas que se hacen antes de salir de casa.
Si tienes un bar o un restaurante en Pamplona y quieres que la web y la ficha trabajen a la hora que se decide dónde comer, es lo que hago en SEO para empresas. La parte del mapa, paso a paso, está en la guía de la ficha de empresa en Google y en qué decide a quién le sale tu negocio al buscar «cerca de mí». Para las reseñas, cómo conseguirlas sin comprarlas ni pedirlas mal. Y si te pasa gente de fuera, el Camino de Santiago como fuente de clientes.
La primera llamada no cuesta nada y suele bastar para saber si tiene arreglo. Si tu caso no es para mí, te lo digo.